Fast food, maar dan gezond.

Heb je weinig tijd en wil je toch goed eten?

Kijk dan eens naar deze recepten met linzen en bonen. Gedroogde linzen zijn snel gaar. Ze zitten vol voedzame plantaardige eiwitten, vezels en waardevolle mineralen. Datzelfde geldt natuurlijk ook voor bonen uit blik of pot.

Soepje

Nodig: rode of groene linzen, grof gesneden soepgroente, roerbakgroenten of een macaroni/nasi/bami pakket, bouillonblokjes, champignons;

Spoel de linzen onder de kraan tot water helder is; Zet de linzen en de soepgroente samen op met ruim water; Laat het kort koken (hooguit 10 minuten) tot de linzen gaar zijn; Haal er even de staafmixer doorheen; Verbrokkel er de bouillonblokjes in en de gesneden champignons en laat de soep nog even koken tot de champignons gaar zijn. Of breek er een eitje in en laat dat kort op een laag vuur zodat de soep niet pruttelt en het ei redelijk intact blijft. Dien op met wat zachte geitenkaas en wat fijngesneden kruiden naar keuze, of een theelepel groene pesto.

Bonenschotel

Nodig: roerbakgroenten of een ander pak gesneden groenten, ui, bruine/kidney/witte bonen of kikkererwten uit blik of pot.

Fruit de gesneden ui, roerbak de groenten, laat de bonen uitlekken en verwarm ze mee met de groenten, breng op smaak, bv met bruchettakruiden, zout en peper en/of rode pesto.

Maaltijdsalade, ook om mee te nemen naar je werk:

Nodig: ruccola, veldsla of gemengde bladsla, verschillende kleuren paprika, tomaat, kidneybonen, bruine of witte bonen (zonder tomatensaus), verse geitenkaasjes (van de Lidl, 2 van die rolletjes in een pakje) en een eetlepel rode of groene pesto. Lust je geen geitenkaas, dan kan je zalm, tonijn of makreel nemen. Als je stukjes avocado toevoegt, besprenkel die dan met citroensap, anders verkleurt ‘ie.

Je kan walnoten, pijnboompitjes of pompoenpitten meenemen in een apart bakje en toevoegen voor je gaat eten. Doe alle ingrediënten in een goed afgesloten plastic doosje en neem het mee in een koeltasje met 2 koelelementen die je ’s ochtends uit de vriezer haalt.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: